7 Stern Bräu

7 Stern Bräu
Adresse	Siebensterngasse 19
Ort	1070 Wien
Bezirk	Neubau
Bundesland	Wien
Gründungsjahr	1994
Brauereityp	Gasthausbrauerei
Rechtsform	GmbH
Eigentümer	Siebensternbräu Restaurationsbetrieb GmbH Familien Flitter und Zgonc
Mitarbeiter	43 (2015)
Website	http://www.www.7stern.at
Karte

48.20208616.353647

Das 7 Stern Bräu, auch Siebensternbräu, ist eine Gasthausbrauerei im 7. Wiener Gemeindebezirk Neubau. Die Brauerei wurde 1994 gegründet.

Geschichte

Das 7 Stern Bräu gehört zu den älteren Gasthausbrauereien Wien. 1992 beschloss Geschäftsführer Sigmund Flitter das ehemalige Restaurant „Schöner“ in eine Gasthausbrauerei mit Wiener Küche umzuwandeln, die schließlich im August 1994 eröffnet wurde. Seinen Namen erhielt es von der Siebensterngasse, in der es sich befindet. Diese wiederum erhielt ihren Namen von einem Nachbarhaus in der Straße, auf dessen Hausschild 7 Sterne abgebildet waren. Die 7 Sterne finden sich auch im Logo der Brauerei wieder. Das 7 Stern Bräu bzw. die Siebensternbräu Restaurationsbetrieb GmbH ist zu 49 Prozent in Besitz von Geschäftsführer Sigmund Flitter, wobei die Familie Flitter weitere 49 Prozent hält. Zudem ist Peter Zgonc (Werkzeugfachmärkte Zgonc) geringfügig an der GmbH beteiligt.

Die Brauanlage des 7 Stern Bräus befindet sich inmitten des Lokals hinter einer lang gezogenen Bar, wobei eine 16 hl-Brauanlage der Firma Salm (Modell: MB162C5B) installiert wurde. Unterhalb der Sudanlage befindet sich der Gär- und Lagerkeller, in dem Lagertanks mit je 1600 Liter Kapazität Platz finden. Das fertig gereifte Bier wird in Plastiksäcken zu je 1600 Liter zwischengelagert.

Das 7 Stern Bräu konnte als erste Gasthausbrauerei internationale Maßstäbe setzen und erreichte Erwähnungen in internationalen Medien wie dem „Il Mondo della Birra“ oder dem Buch „Bier“ von Michael Jackson. Auch wurde im 7 Stern Bräu 1999 eines der ersten Pale Ales Österreichs gebraut, 2003 folgte ein IPA. Im Bier Guide 2000 wurde das Siebenstern-Bräu zur besten Gasthausbrauerei Österreichs gekürt, zudem wurde es von Conrad Seidl regelmäßig mit fünf Krügeln ausgezeichnet.

Biersorten

Vlado Sedmak braut im 7 Stern Bräu seit Jahren mehrere gleichbleibende Standardsorten. Das „Wiener Helle“ (4,7 Vol. %) ist ein blondes Lagerbier mit Saazer Hopfen, dass an ein deutsches Pilsbier erinnern soll. Das Märzen (5,1 Vol. %) ist mit seiner rötlichen Farbe hingegen an das von Anton Dreher erfundene Wiener Lager angelehnt. Hinzu kommen das „Prager Dunkle“ (4,5 Vol. %), das „Hanf“ (4,7 Vol. %) und das „Chilli“ (4,7 Vol. %). Seit einigen Jahren wird im 7 Stern Bräu auch ganzjährig ein Bock angeboten, der saisonal als Oster-Festbock, Mai--Bock, Sommerbock, Herbstbock, Weihnachtsbock bzw. Winterrauchbock variiert wird. Hinzu wird seit einiger Zeit auch ein „Weizen Classic“ (4,7 Vol. %) mit Bananenaroma angeboten. Lange Zeit wurden im 7 Stern Bräu auch ein „Bamberger Rauchbier“ sowie ein „India Pale Ale“ ausgeschenkt.

Biere des 7 Stern Bräu wurden mehrfach ausgezeichnet. So erhielt der Winterrauchbock Silber beim „Meiningers International Craft Beer Award 2015“. Michael Jackson listete das Prager Dunkle als eines von nur acht österreichischen Bieren in seinem Buch "Bier" und verlieh im drei von vier Sterne. Auch in Conrad Seidls Bier Guide wurden Biere mehrfach unter die Bierinnovationen des Jahres gereiht, so etwa das „Pale Ale Extra Malt“ (2000) oder das„Alaskan Smoked Porter“ (2001).

Literatur

• Conrad Seidl: Unser Bier. Alle neuen Brauereien. Alle neuen Biere. Alle neuen Bierlokale. Deuticke, Wien, München 1996 ISBN 3-216-30252-0, S. 316–319

Weblinks

• Offizielle Webseite